旬の苺を生クリーム不使用でサラリとした口溶けのアイスに仕立てました。

材料もシンプルで苺､牛乳､砂糖のみです。

牛乳を煮詰める工程だけ､時折混ぜてあげる手間はありますが､ブレンダーがあれば割と手軽に出来てしまいます。

市販されているアイスにはない､そしてお店でもなかなか出会えない美味しさだと思います。

春を大いに感じる味わいです。是非､イチゴが旬なこの季節に試してみてください。

■材料(6人分)

イチゴ 1パック(250g程)、牛乳 800㏄、白砂糖 60g

■作り方

①分量の牛乳を小鍋で半量になるまでコトコト煮詰めていく。

吹きこぼれない様に火力は調節します。時折､ゴムベラでかき混ぜつつ､鍋肌にこびりついた塊を取ってあげましょう。

②牛乳が半量になったら､容器に移し､氷水で冷やして粗熱を完全に取る。このタイミングで分量の白砂糖を加えて溶かしておく。

砂糖を溶かしつつ､鍋底や側面に付着したミルクの旨みを可能な限り､こそいであげます。

③イチゴはヘタを取り除き､マッシャー等で粗く潰してから､②に加える。冷凍庫で凍らせる。

粗く潰しておくことで､イチゴの果肉みを残すことが出来ます。

④③を少しだけ湯煎して､取り出し､包丁で撹拌しやすい大きさにカットする。ブレンダーに入れたら､湯煎した時に溶けたミルクも加えて､大きな塊が無くなるまで撹拌する。

動画よりは多めに水分を入れた方が回しやすいとは思います。

⑤④を再び容器に戻し入れて､1時間弱､凍らせたら出来上がり。

動画では40分程凍らせましたが､このあたりはお好みで♪

2回目以降はカチカチに凍っても､そのまま冷蔵庫で1時間程度､解凍すれば､同じような食感のアイスが楽しめますよ。