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あ､温かいお蕎麦が食べたい！と思い立って､すぐに作れちゃう。簡単だけど､絶品の肉蕎麦レシピをご紹介します。
豚肉は煮込んでやわらかくしようとすると時間がかかってしまいますが､強火でサッと炒めれば､香ばしさを出しつつも､しっとりとした食感に仕上げることができます。
返しで絡めた豚肉､ニラと蕎麦の相性も抜群です。是非､作ってみてください！
■材料(1人分)
豚肉(小間切れ) 150g位、ニラ 1/2束、水 450㏄、出汁パック 1袋、返し 大さじ2、根昆布だし 小さじ1、塩 1つまみ、菜種油 適量
･合わせ調味料
返し 大さじ1.5､日本酒 大さじ1/2
■作り方
①小鍋に分量の水､出汁パックを入れたら火にかける。煮立ってきたら､弱～中火で出汁パックを5分弱､煮出す。
出汁パックは水から入れても大丈夫です。というか､その方がしっかり出汁が取れる様に感じます。
②豚肉には両面､軽く塩を振り､ニラは5㎝幅にカットしておく。合わせ調味料も用意しておく。
香り付け､豚の臭み消しのために日本酒も入れてますが､返しのみでも十分美味しい炒め物ができますよ。
③分量の返し､根昆布だし､塩を加えたら､一煮立ちさせる。必要であれば､塩を加え味を整える。かけつゆの出来上がり。
最後に豚ニラ炒めをトッピングしますが､そちらの調味料も加わるので､いつもより塩は控えめにするといいです。
④蕎麦を茹でる。同時に中華鍋を熱し､油を引いたら､豚肉を炒めていく。赤い所が無くなってきたら火力を最強にしてニラを投入する。サッと炒めたら､合わせ調味料を入れ､全体を馴染ませつつ､水分を飛ばしていく。程よく､調味料が絡んだら､火から下ろす。
ここで豚肉に火を入れ過ぎると硬くなってしまうので､注意しましょう。
⑤盛り付ける。湯切りした蕎麦を器に盛り､かけつゆをかける。肉ニラ炒めをトッピングし､少しだけ煮汁を回しかけたら出来上がり。
長ねぎを添えたらさらに美味しそうですよね。
