縁起物の紅白なますですが､千切り器を使えば､楽に作る事が出来ます。

※千切り器は大根サラダの動画でも登場していますので､ご参考にしてみて下さい。往復で出来るので便利ですよ。

■材料

大根 10㎝位、人参 お好みで、柚子の皮(千切り) お好みで、昆布出汁（あれば） 60cc、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 適量

人参はあれば金時人参という京野菜がオススメです。お正月になるとよく見かける様になりますが､色が鮮やかで甘みがあります。

■作り方

①ボウルに大根と人参を千切り器でおろし､塩 小さじ1/3位を入れて､混ぜ合わせて10分間放置する。

人参の量は大根の1～2割位が一般的なレシピです。

②別の器に分量の昆布出汁､調味料と塩を小さじ1/4位加えて､混ぜ合わせておく。

砂糖は白砂糖がいいと思います。ツンと来る酢の酸味に負けない様にシャープな甘さの白砂糖を使います。

昆布出汁はちゃんと取ったもの（漉してあるもの）を使うといいです。

③①の水気を絞りながら②に入れて､和える。

水気は気持ち､残っている方がいいです。昆布出汁を使わない時はここで水分調整をします。

④盛り付ける。柚子の千切りを散らして出来上がり。

箸休めとして最適の一品ですよ。