過酸化脂質の危険性ーなぜ揚げ物で炎症が悪化するのかー

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炎症を促進する油・抑制する油

  • オメガ3は抗炎症性ホルモンになる
  • オメガ6は炎症性ホルモンになる
  • トランス脂肪酸は毒。マーガリンは捨てるべし

というお話をしました。

今回も炎症と油にまつわる話になります。

まずはトランス脂肪酸に並ぶ危険な脂肪の代表格、過酸化脂質についてです。

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