このコンテンツには閲覧パスワードが必要です。
先日のおうちごはん研究部の試食会では､サクッとした衣と大根の瑞々しさのコントラストが大好評･･･大根の天ぷらの作り方です。
【材料】
大根(分厚く剝いた皮の部分)、八方出汁 適量､薄力粉 30ｇ､焼酎(甲類) 大さじ2､水 大さじ2、揚げ油 適量
【作り方】
①分量の薄力粉､焼酎､水を混ぜ合わせ､衣の準備をしておく。
ダマが無くなる様に先に衣の準備をしておきます。
②大根を一口大にカットして､八方出汁で下茹でする。
八方出汁とは出汁､醤油､みりんを8:1:1で合わせたものです。これで下茹ですると大根に味が入るので､そのままで(天つゆとかを用意しなくても)美味しく頂くことが出来ます。
やわらか過ぎると美味しくないので､下茹での時間には注意しましょう。
③大根の粗熱が取れたら､茶こし等を使い､大根の表面に薄力粉(分量外)を振る。
④180℃の油で､大根に衣を纏わせ､揚げていく。
