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2024年1月の部員限定動画として配布させていただいたコンテンツです。
今回のテーマは「日本のおうち出汁」で､
和食の基本である昆布出汁､そして､合わせ出汁を､おうちでも美味しく引くにはどうしたらいいのか？
その基本的な考え方と具体的な調理方法について話しています。
具体的な内容としては…
・一番出汁､二番出汁とは？その引き方と使い途
・日本の出汁のベース､昆布出汁を家庭でなるべく手軽に美味しく引くには…
・家庭でリーズナブルに入手出来て､使い易い昆布について
・今すぐ昆布出汁が必要！という時の代替案
・削り節､出汁パックの種類と選び方
・出汁を引くのにオススメしたい調理器具(鍋､漉し器)について
・昆布出汁､まぐろ昆布出汁(一番出汁､二番出汁)の具体的な引き方
について､詳しく解説していきます。
コンテンツの形式は､動画2本(計50分程)と､その内容をまとめたPDFになります。
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