昨年、KALDIで人気だったザワークラウト。

「これ、美味しい！便利！」と多くの雑誌で取り上げられましたが、

チッチッチッ！ザワークラウトは自分で作った方が、絶対美味しいです！！！

作るの簡単だし♪

というわけで、作ってみました〜(^_^)

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https://www.youtube.com/watch?v=Lq9o9CDcAAM

（動画は、2021年3月22日のZoom Liveです）

レシピを教えてくださったのは、ドイツ在住のホリスティック料理研究家のバウアーかなこさん。

発酵食は、買ったものより自宅で作ったものの方が、消化吸収をサポートする力は大きいです。

味噌や醤油を自作するのは大変だけど、まずは簡単に作れるものからチャレンジ♪

もしかしたらザワークラウトは、ソーセージや肉のおまけみたいなイメージもあるかもしれませんが、料理の素材としてはけっこう使えるんです♪

作って、サラダやスープ、煮込みの具材として使ってくださいね(^_^)

レシピ

材料

キャベツ　200g（約 1/4個）

塩　4g（キャベツの2％）

水　40g（キャベツの20％）

熱湯消毒した保存瓶 　500mlくらいのもの

重石　（ジャムの瓶に水を入れて、重石にしてもOK)

作り方

1．キャベツをひたすら千切り

2．塩を入れて、水がたくさん出てくるまで揉み込む

　　（200gだと、5分くらい）

3．キャベツを保存瓶に移す。その際、出た水分も一緒に入れる。

4．キャラウェイシード、ローリエを入れる。

5．水を入れる

6．重石をして、蓋をする

7．常温におく（2日〜1週間くらい）

8．1日1回、瓶を振って混ぜる

発酵して日ごとにキャベツが白っぽくなり、酸味が出てきます。

気温や気圧によって、発酵度合いが変わりますので、お好みの味になったらどうぞ(^_^)

▼　ホリスティック料理研究家　バウアーかなこさんのHPはこちら

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https://www.kanakobauer.com/?fbclid=IwAR1zUm3AwIP7FBs-VvOyugQm6CdCByEWLVzFvCRwc3T5Slo88wkRSzAPEe8