味わいは和風。自炊部の生姜焼きとほぼ一緒な感じなので､作りやすいとは思います！

簡単バージョンと違うのは､このタレと蓮根のあられ切りを入れることくらいかな…ここまでなら､少し頑張ればできるのでは？と思っています😊

■材料(作りやすい分量)

ピーマン 8個、蓮根(小サイズ) 1節、鶏挽肉（胸肉） 300g、全卵 1個、長葱(白い部分) 1/2本分、生姜 2スライス、みりん 大さじ1、オイスターソース（もしくは塩麴） 小さじ1、黒胡椒（もしくは花椒） お好みで、塩 適量、片栗粉 大さじ1～2、油 適量、薄力粉 適量

鶏もも肉を使う場合は､みりんを日本酒に変えるといいです。長ねぎは細ければ1本分使ってもいいです。

・合わせ調味料

昆布(5㎝角) 1～2枚、日本酒 60cc、みりん 40cc、水 40cc、醤油 20～30㏄、砂糖 小さじ1

濃いめが好きな方は醤油は30㏄､薄味が好みなら20㏄がいいと思います。

■作り方

①合わせ調味料を準備したら､長ねぎ､生姜はみじん切り､蓮根は5㎜厚の輪切りにして､2枚はあられ切りにする。ボウルに､鶏挽肉､長ねぎ､生姜､蓮根(あられ切り)､全卵､分量のオイスターソース､みりん､片栗粉､黒胡椒を入れ､塩も適量加えたら､よーく練り合わせる。

輪切りにした蓮根は水に晒しておくと､変色防止になります。 塩はこの分量だと､1～2gの間位です。片栗粉の量は全体の水分量を見ながら､決めてください。

②ピーマンを縦半分に切りワタを取り除く。ピーマン内部に分量外の薄力粉をまぶしてから､肉種をスプーンを使い詰め込んでいく。

薄力粉が接着剤の役目を果たしてくれて､肉種とピーマンが取れづらくなります（茶漉しを使うとやり易い）。なるべく隙間が無いように詰めていくと良いです。

③フライパンを十分に熱し油を引いたら､ピーマンを肉面が下になる様に並べていく。蓮根の輪切りも数枚入れ､中～強火で1分程経ったら､ピーマン面が下になる様にひっくり返す。蓋をして中火で3分程蒸し焼きにする。

火力は最初は強火で､蓋をしたら中火に落とすのがポイントです。ただし､強火過ぎると焦げるので注意が必要です（焦げても美味いのですが､見た目がね💦）。

全部は焼けずに余ると思いますが､お弁当用にでもして頂けたらと思います。

④蓋を開けたら､蓮根だけ一度取り出し､そのスペースに合わせ調味料を入れる。アルコール分が飛ぶまで加熱したら､水を30cc程加えて､昆布の旨みをタレに移していく。

この時は火力は強火にします。ピーマンのシャキッとした食感を残したい場合はアルコール分が飛んだ段階で一度取り出すといいですが､手軽さ重視なら､そのままでも構いません。

⑤タレの水分量が半分くらいになったら､蓮根を戻し入れ､ピーマンは肉面が下になるようにする。フライパンを揺すりながら､全体にタレを絡ませて､盛り付ける。

⑥フライパンに分量外の水 大さじ1～2程を入れる。再加熱し､フライパンにこびりついているタレを集め､仕上げ用のタレを作る。良きとろみになったら､⑤に回しかけて､出来上がり。

ここで溶け切っていなかった砂糖を水で溶かして入れます。スパチュラ等でタレを集める様にして煮詰めていくといいです。

お好みで黒胡椒､花椒を振って頂きましょう♬