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卯の花のほのかな甘い香り､軽さが全粒粉の個性を際立たせてくれる…ちょっと上品なクッキーです。
卯の花っておからの別名のことですが､おからの「から」がからっぽに繋がるのを嫌った人がそう名付けたのだとか。
スーパーでは卯の花という名前で売られていることが多いですかね。お惣菜のおからや乾燥のおからパウダーと区別するという意味合いもあるのかもしれません。
白ごまやココナッツを入れても美味しいだろうし､ここに何を入れてみるか？考えるのも焼き菓子作りの楽しさですよね。
焼き菓子も少しずつ､チャレンジしていきますね～♬
卯の花 150g、全粒粉 70g、無塩バター 100g、てんさい糖(ブラウンシュガー) 40g、海塩 2g
今回は全粒粉の薄力粉を使いましたが､強力粉でも出来ます。食感がだいぶ変わってきますが。
■作り方
①卯の花をフライパンでパラパラになるまで乾煎りして､粗熱を取る。
油は引きません。
鉄を使う場合､鍋肌におからがくっつく場合があるので、木べらなどで削ぎ落としながら､水分を飛ばしてください。
②ボウルにバター､てんさい糖を入れ混ぜ合わせる。①のおから､全粒粉も加え､1つの塊になるまでよく混ぜ合わせ､捏ねる。
バターば電子レンジで600Wで40秒程温めれば､溶かすことができます。
③生地を厚さ5㎜位に伸ばして､型抜きなどで形を整える。
生地を薄いトレイなどに入れて､スパチュラなどで押す様にして伸ばしていきます。
④180℃に予熱したオーブンで25分程焼いたら出来上がり。
オーブンによって火力が違いますから､20分位したら様子を見て､焼き時間を調整してみてください。
割と簡単にできるし､保存食にもなりますから､是非､お時間のある時に作ってもらえたらなーと思っています。
