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ガパオと言えば､普通は鶏もも肉を使いますが､今回は玄米を美味しく頂く為のレシピという事もあり､あえて鶏胸肉を使いました。あっさりした味わいが玄米にも合います。
火を通すとパサパサした食感になりがちな胸肉ですが､こうして細かくカットする事で食べ易くなります。
細かくカットする手間はありますが､これも鶏胸肉を美味しく頂く手法の1つです。
鶏挽肉よりはいくらかリーズナブルですし､是非､試してみてもらえたらなーと思っています(^^♪
■材料（2人分）
鶏胸肉 200g､玉ねぎ 1/2個､赤唐辛子 1つ､赤パプリカ 1/4個､にんにく 2片､バジル 1袋､目玉焼き 2つ､塩 適量､ライム お好みで､菜種油 適量
・合わせ調味料
日本酒 大さじ1.5､ナンプラー 適量､オイスターソース 適量
日本酒の代わりに紹興酒を使うと､より香り豊かな一品になります。
■作り方
①玉ねぎはくし切り､赤パプリカは斜め薄切り､にんにくはみじん切り､バジルは茎と葉に分け､茎は2㎝幅にカット。唐辛子はヘタを落とし､種を取り除く。鶏胸肉は皮を剥ぎ､5㎜角に切り､軽く塩を振り下味を付けておく。
鶏皮は別の料理に使います。素揚げして､ガパオにトッピングしても美味しいですよ。
②炒め鍋を十分に熱したら油を引き､鶏胸肉､唐辛子を入れ､中火で表面を焼き付けていく。にんにくも加える。
油は気持ち多め。火力は高すぎるとにんにくが焦げるので､中火がいいです。
③玉ねぎ､バジルの茎を入れ､火を通していく。パプリカも加え､全体に火が通ってきたら､合わせ調味料を入れ､全体に味を馴染ませる。最後にバジルの葉を加え､サッと合わせたら火を止める。
火力は中～強火にします。
④盛り付ける。
今回は玄米を使いました。目玉焼きを乗せ､お好みでライムの絞り汁をかけいただきましょう。
