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熱々の明太子パスタが食べたくて作ってみました。やっぱり冬は熱々がいいですね(^^♪
ポイントは明太子に熱を入れ過ぎない様に一旦火を止めて､中央部分にバターを乗せてから､明太子を入れます。スキレットの中央は比較的､温度が低いので。
おもてなしの場合は､中央に明太子がたくさん入っているので､和えてお召し上がりください！と､一言添えてあげると親切ですかね👍
■材料（多めの1人分）
パスタ(2.2㎜がオススメ) 130g、明太子 1腹（70～80g）、大葉 10枚、海苔 1枚、にんにく 1片、無塩バター 20g、鶏スープ 50cc、牛乳150㏄、オリーブオイル 適量
バターは無塩バターを使うこと。有塩だと塩分調整が難しくなるので。
鶏スープが無い場合はパスタの茹で汁でもいいです。
■作り方
①大葉は千切りに､にんにくは芽を取り除き､みじん切りに､海苔はコンロを使い軽く炙ってから､ハサミで細くカットする。
海苔は太過ぎると食べづらいので､なるべく細くカットしておくと良いです。
②明太子は皮に切り込みを入れ､身をこそぎ､バターはスライスしておく。
明太子はトッピング用を分けておきます。
③パスタはアルデンテまで塩茹でする。
普通の明太子パスタの時は柔らかめに茹でましたが､今回はスープに入れて煮込むので､アルデンテが丁度良いです。
④スキレットにオリーブオイル､にんにくを入れてから火にかける。にんにくが色づいてきたら､分量の鶏スープを加えて乳化させる。
⑤分量の牛乳を入れたら､茹で上がったパスタも入れる。煮立ってきたら､一旦火を止めて､中央にスライスしたバターを乗せ､その上に明太子を加え､軽く馴染ませる。
明太子は火を入れ過ぎるとあまり美味しくないので､火は止めて､バターと入れます。温度が上がりづらい､中央に入れるのもポイントです。
⑥最後に火にかけて､淵の方が煮立ってきたら､出来上がり。お好みで大葉､海苔､明太子をトッピングする。
最後に沸々と煮立てることで､熱々の明太子パスタが楽しめますよ～♬
