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鶏皮は料理によっては使わない事もありますが､捨ててしまうのはちょっともったいない…
冷蔵庫の一番冷える場所にしまっておいて､まとめて素揚げにすると良き酒の肴になります。
オススメは鶏南蛮うどんのトッピングです(^^♪
■材料
鶏皮 2～3枚分、塩 少量、揚げ油 適量
今回は鶏もも肉の皮を使いましたが､胸肉の皮でもOKです。
■作り方
①鶏皮の身側の方に軽く塩を振り､3㎝幅にカットする。
鶏皮は揚げると小さくなってしまうので､やや大きめにカットします。
②160℃の揚げ油で4～5分程､揚げるだけ。
最初だけ油が跳ねることがあるので､注意してください。
引き上げる時の揚げ油が180℃位になっているのが理想です。
余熱で火が通るので､気持ち早めに引き上げてあげると上手くいきますよ👍
