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春菊も美味しい季節になってきましたね。
もちろん鍋に入れても美味しいわけですが…
生のまま葉の部分をちぎって､じっくりカリカリに焼き上げたベーコンと合わせれば､ご馳走感のあるサラダになりますよ～
ペコリーノを削って､ちょっと雪景色を演出(^^♪
■材料
春菊・ミニトマト・ベーコン・ペコリーノロマーノ お好みで､オリーブオイル､岩塩 適量
■作り方
①春菊は軸から葉をちぎってから食べやすい大きさにカットする。ベーコンも同様。ミニトマトは大きければ半分に切っておく。
春菊はものによっては軸も気にならず食べられるので､様子を見て入れてもOKです。
②器に春菊､ミニトマトを盛っておく。フライパンを熱し､オリーブオイルを引いたら､中～弱火でベーコンをじっくりカリッとした食感になるまで焼く。
ベーコンは意外と焦げやすいので火力には注意します。
③②にベーコンを乗せ､お好みでオリーブオイルを回しかける。塩を適量振ったら､仕上げにペコリーノロマーノを削って出来上がり。
