テーマは『新たな味覚との出会い』

「高級イタリアンか？」
「巷の洋食か？」

その間を行く悶絶するほど美味しい絶妙のバランスを体験しに来てください！

食べるだけ参加も歓迎です。

内容

時間がたっぷりありますので以下の２つを行います。

１．ナポリタンの試食＆伝授

自家製ケチャップを作り、それを使ってマンチーニ 2.4mm と グラニャネージ・ブーコ の２種の高級パスタ麺でナポリタンを作り試食します。

また、その調理行程を詳しく説明します。

「ボイルオーバー気味に茹でモチモチ感を際立たせたマンチーニの極太麺」と「濃厚なナポリタンソースに馴染みながらも独立性をしっかり保つグラニャネージ・ブーコ」の存在感をお楽しみください。

こんなことが分かります

• オムライスなどにも使えて長期保存も可能な万能『自家製ケチャップ』の作り方
• 自家製ケチャップの酸味をコントロールする方法
• ナポリタンに最適なパスタ麺と茹で加減
• 食材の特徴を生かす「次の調理行程に移るタイミング」とは
• ホールトマトと裏ごしトマトの違いと使い分け
• コクを増したい時にどうするか？

２．最高級パスタの食べ比べ

パスタ麺の違いが明確に表れるシンプルなパスタ料理『究極に香ばしいペペロンチーノ』をイタリアが誇る４種のパスタで作り

最高級パスタの風味や食感の違いを体験

します。

使用予定のパスタ麺

フェリチェッティ・モノグラーノ

「世界一のパスタ」との評価を受けるフェリチェッティ社の『最高級ラインの有機パスタ』で、その名のとおり単一のデュラムセモリナ小麦で作られたパスタです。

https://www.jetlc.co.jp/food/brand/felicetti_monograno/

◆ モノグラーノ・マット
　・1.75mmで少し太め
　・十割蕎麦のような食感

◆ モノグラーノ・イルヴァレンティノ
　・2.4mmの極太
　・腰の強いうどんのような食感
　・ブロンズなのにテフロンのようなテクスチャー

マンチーニ

自社栽培の小麦だけを使った「強い風味と究極のモチモチ食感」が特徴のパスタです。

https://www.montebussan.co.jp/foods/mancini.html

◆ マンチーニ・スパゲッティ
　・1.8mmで少し太め
　・風味とモチモチ食感の個性が強い
　・究極に香ばしいペペロンチーノに最適（と思う）

ドン・ペッペ

パスタ発祥の地グラニャーノで「100％イタリア産デュラム小麦のセモリナと澄んだ水だけ」で作られています。最上級のスタンダードとでも言うべきバランスが最高のパスタで、どんなソースにも合います。

https://www.italia-tanicha.com/?pid=150245334

◆ ドンペッペ ・スパゲットーニ
　・2.0mmで太め
　・個性的ではなくソースに応じた存在感を現す万能パスタ

こんなことが分かります

• 一流シェフが言う「パスタは小麦の風味を楽しむもの」という言葉の意味がわかる
• 自分の好みのパスタ麺がみつかる

日時・場所

GWにふさわしい観光地での開催

開催場所は飛鳥時代の宮殿や史跡が多く発掘されていることで知られ、遺跡や古墳、不思議な石などが点在する観光地「明日香村」にほど近い場所のため、当日はパスタだけでなく観光もお楽しみいただけます。

観光情報のポータルサイト「旅する明日香ネット」

■日時：５月７日（土） １３:３０～１６：３０

■場所：レンタルスペース『Time free』
　　奈良県橿原市菖蒲町４丁目３３−９

■アクセス

　車で
　　・現地に３～４台駐車可能です。
　　・車で来場の旨お知らせください。

　電車で
　　・最寄り駅：近鉄吉野線 岡寺駅（徒歩20分）
　　・１つ隣の飛鳥駅でレンタルサイクルが可能です（坂が多いので変速機は必須）

https://asukamura.com/useful/bicycle_rental/

お気を付けてお越しください。

よろしくお願いします。